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肉类食品研究中心王守伟:人造植物肉国标正制定

文章作者:www.cqjinxia.com发布时间:2020-03-09浏览次数:847

原题:中国肉类食品研究中心王守卫:“人造植物肉”国家标准正在制定中来源:新京报

新京报(记者欧阳小娟)1月3日,中国科协发布“2019年食品安全与健康十大热门词汇专家解读”。中国肉类与食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守卫解释了其中一个热门词汇“人造肉类”,并表示“人造肉类”是未来食品的标志性产品。该机构预测,到2040年,“人造肉类”的全球市场份额将达到60%。目前,“人造植物肉”国家标准正在制定中,目前还没有颁布时间表。与此同时,中国工程院启动了“生物肉养殖发展战略研究”项目,这是中国工程院的一个战略咨询项目,将从战略角度研究“肉养殖”。

到2040年,“人造肉类”的全球市场份额将达到60%

。王守卫说,“人造肉”的兴起源于人类社会发展面临的新挑战。“人造肉”是普通消费者和媒体使用的通用术语,指的是一种不是天然生产的、味道类似于肉的食品,但它不是正式术语。目前,“人造肉”通常分为两类:植物蛋白肉和细胞培养肉。

“‘人造肉’具有巨大的商业潜力,增加科技投入是未来产业的一个重要方向。”王守卫表示,近年来,国内外植物蛋白肉的主要加工技术日趋成熟。在中国,许多公司已经开发出以植物蛋白为原料的植物蛋白肉制品,市场增长非常迅速。国内一些研究机构和企业也有多年的研发实践,有的产品已经上市。利用动物干细胞生产细胞培育肉类的研究也取得了显着进展。外国公司已经宣布,他们可以在实验室开发细胞来培育肉类。

根据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告,到2040年,“人造肉”在世界上的市场份额将达到60%,其中35%的肉将由实验室生产,即“栽培肉”,另外25%将是主要基于植物替代物的植物蛋白肉。

王守卫说植物蛋白肉具有巨大的市场潜力和高度的商业化。在未来,开发更接近真正肉类的产品将成为工业界或科技界的发展方向。细胞培养肉是最接近真正肉的产品。其市场潜力巨大。未来,它将集中在两个重要领域:降低生产成本和大规模生产。当然,在生物养殖肉类方面仍有一些尖端的科技突破。

“人造肉”法规和标准亟待规范。

针对“人造肉”的监管问题,王守卫提出了建议。他说,科学严谨的标准是行业健康发展的基石。在我国,目前已经形成了植物蛋白肉类产业的发展势头。产品类别相对成熟,但现有的法规和标准不适合产品创新和行业发展。在国际上,大豆血红蛋白,一种植物蛋白肉的关键化合物,已经被美国食品和药物管理局批准在美国上市。澳大利亚和新西兰食品安全管理局也宣布了将植物蛋白肉纳入食品的计划,目前正处于宣传阶段。"目前,植物蛋白肉在我国还需要进一步的研究和示范."王守卫告诉《新京报》记者,事实上,植物蛋白肉的国家标准将于2019年开始实施,并将于2020年正式确立。它还需要经过批准、咨询和公布的程序。还没有时间表。此外,《新京报》记者还注意到,2020年将是“植物蛋白肉”食品集中上市的一年,中国蔬菜食品工业联盟制定的“植物蛋白肉”群体标识预计将于2020年上半年发布。

关于保险箱

关于细胞培养肉的发展,王守卫表示,我国细胞培养肉的研发仍处于起步阶段,但发展速度很快,标准和监管方法的研究已经开始。他表示,2019年10月,中国工程院院士、北京工商大学校长孙正式向工程院提出建立实验室肉品养殖监管框架的建议。目前,该方案已获批准,中国工程院将从2020年1月1日起正式启动中国工程院战略咨询项目“生物养殖肉发展战略研究”,暂定为期一年也就是说,在一年的时间里,将会有关于细胞培养肉的技术、标准、监管等方面的战略性研究成果,这对促进我国的科技发展将起到非常有效的作用。”王守卫告诉《新京报》记者。

在国际上,2018年10月,美国农业部和美国食品和药物管理局联合举行了一次关于细胞生长肉监管问题的新闻发布会。2019年3月,这两个部门进一步宣布,他们已经建立了实验室肉类种植监管框架。具有完整的监管体系,形成闭环管理体系。欧盟新的食品法明确规定,从动物细胞培养的肉或组织培养物生产的食品将被视为管理的“新食品”。因此,王守卫建议,我国未来的管理也应该朝着更加科学和严格的方向发展。

此外,王守卫还建议“人造肉”应在其创新和发展方面加大科技投入,以解决“人造肉”遗留的科技问题。同时,要建立完善的监管体系,促进“人造肉”产业的市场化发展。建议对“人造肉”生产中添加的新成分和新生产工艺进行系统的安全性评价,在产品安全性和营养成分评价方面形成一套独立的标准体系和客观的监管体系,促进行业健康发展。此外,在科普方面,应该引导消费者正确理解和合理消费“人造肉”。

王守卫说,“人造肉”使得有效保证人类肉类的未来供应成为可能,而“人造肉”也为消费者提供了更多的选择。

新京报记者欧阳小娟照片源见面会

编辑朱凤兰校对刘保清