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大连雪龙黑牛牛肉比肩神户牛肉(6)

文章作者:www.cqjinxia.com发布时间:2020-01-17浏览次数:1917

晚上,位于大连中山广场最繁华地段的龙雪黑牛贩卖主题餐厅的老板李正国忙得不可开交,食客络绎不绝。六个月前,李正国与龙雪黑牛食品签订合同,并获得了一家批量销售主题餐厅的经营权。如今,餐厅分为三层,第一层是产品展示和销售大厅,第二层和第三层是日本烤牛肉和火锅餐厅。

接管餐厅后,李正国重新调整了餐厅原有的高端定位。“根据今年的趋势,产品定价是基于人们的消费能力,人均消费在120元左右。”李正国告诉《环球企业家》。调整后,餐厅最畅销的牛肉是每120克产品60元到100元,每晚双倍的周转率让李笑颜。目前,李正国的餐厅月销售额约为50万元。

“现在经销商的月平均销售额在40万到50万元之间,分为淡季和旺季。”胡高明说。目前,龙雪市场销售趋势是高端产品40%,中低端产品60%。

此前瞄准高端市场的雪龙牛肉,只是少数消费产品。近年来,在三大公司限制消费的影响下,加上中国牛肉价格上涨,普通国内消费者对优质牛肉的市场需求加快,龙雪调整了部分策略。邢雪松认为,未来至少50%的龙雪产品将用于替代国内牛肉。

近年来,中国牛肉价格迅速上涨。从2009年的每公斤30元左右,到2013年8月9日,该价格升至每公斤51.56元的历史高点,比2009年1月上涨72.17%。

与此同时,在过去的五年里,中国肉牛的数量从8900万头下降到6500万头,而山东、河北、安徽和河南等传统肉牛产业大省的肉牛数量也大幅下降。大量的年轻人和中年人离开农村去工作,这减少了家庭饲养的肉牛数量。当没有足够的牛可供屠宰时,屠宰企业开始“杀鸡取卵”,屠宰牛和小牛。因此,它陷入了恶性循环。

在此之前,邢育一直专注于鲜肉,而忽略了向其他行业的扩张。近年来,高端餐饮企业的绩效在政策的影响下一路下滑。邢育不得不选择多战略发展。

去年,龙雪增加了食品深加工业务。龙雪牛肉最贵的部分每100克588元的价格着实让普通消费者害怕。大多数人认为这种昂贵的产品只能在高档餐厅享用。“因此,为了在中国逐步推广雪花牛肉并被普通消费者所接受,必须有深加工产品。”龙雪食品总经理沈瑞钟告诉《环球企业家》。

沈钟瑞的食品加工分为两个工厂,即冷冻产品和熟食的深加工。冷冻商品包括三大系列:精制牛肉、超市分割冷冻商品和年产1000吨的礼品盒。最便宜的精制牛肉在超市以每公斤52元的价格出售,价格从20元到50元不等。

过去,当雪龙产品被提供给酒店时,它们都是大包装。然而,为了进入超市,有必要进行产品细分。超市里卖的最贵的牛排是每100克188元,最便宜的是20元以上,根据肉的等级定价。“切片牛排需要严格分割。每个切片的形状和数量必须固定。”沈钟瑞说道。

据了解,雪龙黑牛的产值从4万元到5万元不等,每头牛的产值都不一样。一头牛可以生产1a、2a和3a等级的牛肉,而另一头牛生产4a、5a和6a等级的牛肉。雪龙将雪花肉的等级设置为a1到a6。大理石越大理石化,等级越高。每头牛可分为36个部分,但最贵的部分是上脑、西冷、眼肉和牛颈圈,它们直接供应给高端酒店。

”目前,国内大多数企业在牛肉深加工技术上还不成熟。事实上,牛

在选择区域销售时,龙雪将提前通过专业研究公司进行市场调查。根据人口基数、消费习惯、消费能力、消费数量来决定是否进入新区。杭州目前是中国牛肉消费量最大的市场。“杭州的销售额相对较高,尤其是吃西餐的人,”龙雪大连区经理胡高明说。

“我们正在探索新的渠道,包括宜家等餐厅。猪排米可以卖到20多元,我们的普通产品也可以实现。”胡高明表示,目前正在与宜家指定的供应商进行谈判,该供应商也可以直接供应给吉野和麦当劳等许多快餐连锁企业。对于代理商,龙雪将根据其物流配送、冷藏规模和财务实力评估其综合实力,但龙雪不会考虑兼职代理业务。

受互联网的影响,传统的销售模式也面临一定的冲击。2012年底,龙雪开始涉足淘宝、阿里巴巴、京东和网上销售第一的店铺。"网上销售由龙雪企业直接提供,而不是供应商."胡高明解释道。目前,龙雪正试图在上海建立网上销售和网下自主采购模式,但这取决于物流配送能力,上海的物流暂时领先于全国其他城市。

"受2013年政策的影响,结果并不令人满意。4亿元的整体表现与2012年基本持平。”邢雪松感到巨大的压力。同时,龙雪构建了从牛胚胎培育、种子保存、育种、育肥、屠宰到深加工的完整的牛产业链。

然而,要操作整个产业链并不容易。如何在各方面条件下保持企业在细分市场中的领先地位?这将是一个挑战。龙雪的未来前景如何?这还有待观察。